グルコノデラタラクトン

グルコノデルタラクトン（GDL）USP26 FCCIVは、タンパク質凝固剤、酸味剤、膨張剤、保存料として、また化粧品や歯磨き粉の製造にも使用されます。

白色の結晶または結晶性粉末で、約153℃で分解し、水に溶けやすく、エチルアルコールにやや溶けやすく、ジエチルエーテルには溶けません。

用途：香料、豆腐凝固剤、pH調整剤、膨張剤の原料。

I. 豆腐凝固剤

GDLを用いて製造した豆腐は、白く柔らかく、苦味がなく、タンパク質の損失もありません。

II. 乳製品のゲル化剤

主にヨーグルトやチーズの製造に使用されます。

III. 品質改良剤

GDLは、豚肉のランチョンミートや缶詰の豚肉に使用でき、着色効果を高めます。

IV.酸性化剤

GDLは、バニラエキス、チョコレート、バナナなどのフレーバーを加えたフルーツシロップやゼリーに使用できます。

さらに、GDLは乳製品のキレート剤として、またビール業界などでも使用できます。

製品説明：中国山東省に設立された徳州匯陽（山東富陽）社。食品添加物を製造しています。GDL（グルコノデルタラクトン）は、食肉製品、特に乾燥熟成ソーセージに広く使用されている酸味料です。酸の徐放が必要な場合に使用されます。水分が存在するとグルコン酸に変化します。pHの低下は細菌の増殖を抑制し、乾燥を促進します。グルコノデルタラクトン（GDL）、中国製。製造元：徳州匯陽支社、山東富陽公司。25kg HDPE袋入り。グルコノデルタラクトン（グルコノラクトンとも呼ばれる）は、キレート剤、酸味料、または硬化剤、ピクルス剤、膨張剤として使用される食品添加物で、E番号はE575です。D-グルコン酸のラクトンです。純粋なGDLは、無臭の白色結晶性粉末です。GDLはフェタチーズへの使用を目的として販売されています。