花ジャムや花ケーキにトレハロースを加える

美味しくて美しい花のジャムや花のケーキを作るのは、多くの人にとって喜びだと思います。今日は、トレハロースを加えた花のジャムと花のケーキの作り方をご紹介します。さあ、始めましょう！美味しくて美しい花のジャムや花のケーキを作るのは、多くの人にとって喜びだと思います。

今日は、トレハロースを加えた花のジャムと花のケーキの作り方をご紹介します。さあ、始めましょう！

1. イナゴマメのジャムの作り方：イナゴマメの花をきれいに洗い、乾燥させます。イナゴマメの花と砂糖の割合を1：2にします。対照群は砂糖のみを使用し、実験群は砂糖：トレハロース：エリスリトールを1：1：1の割合で使用します。30分間漬け込み、10分間手で練り、滅菌したガラス瓶に密封して1週間寝かせます。

2. 花餅の作り方　製造工程：

(1) 花餡：イナゴマメ、炊いたもち米粉、コーン油を混ぜ合わせ、約7グラムずつ12等分し、丸めて冷蔵庫で保存する。

(2) 水油生地：水油生地の材料を混ぜ合わせ、8～10分間こねる。乾燥を防ぐため、湿らせた布巾をかぶせるか、保存袋に入れて20分間休ませる。

(3) 油餡：油餡の材料を混ぜ合わせ、丸める。

(4) 休ませた後、水油生地と油餡をそれぞれ12等分し、丸める。水油生地で油餡を包み、生地を平らにして楕円形に伸ばし、上から下に向かって再び巻き上げて細長い形にする（こうすることで表面に層ができる）。巻いた生地を1枚取り、箸で中央を軽く押す。生地の両端を中央に向かって押し広げ、平らにしてから再び伸ばします。桃の花の餡を詰めます。

（５）手のひらで軽く押さえ、天板にのせます（焼いている間に蒸気が抜けるように、表面に針で数カ所穴を開けておくと、破裂を防げます）。165℃で20分焼きます。焼き立ての花餅は、トレハロース系の餡の色が鮮やかで、食感も良く、花の苦味もなく、より豊かな香りが楽しめます。