エリスリトール

製品詳細：

原産地：中国山東省

ブランド名：富陽生物科技（Fuyang Biotechnology）

価格：3.50ドル～7.00ドル/キログラム

包装詳細：25kg入り袋（パレットなし、20フィートコンテナに20トン積載）、または850kg入り袋（パレットあり、20フィートコンテナに17トン積載）

供給能力：年間40,000トン

エリスリトール粉末甘味料（砂糖代替品）食品におけるエリスリトールのご紹介　エリスリトールは、牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズ、ケーキ、ビスケット、ペストリー、チューインガム、ハードキャンディー、ソフトキャンディー、ゼリー、プロテインパウダー、チュアブル錠、経口液剤など、食品における砂糖代替品として使用されています。飲料分野では、エリスリトールはダイエットソフトドリンク、フレーバーウォーター、フレーバーミルク、スポーツドリンク、スムージー、アイスティー、フローズンドリンク、豆乳飲料などに使用されています。炭酸飲料、非炭酸飲料、乳飲料にも使用されています。医薬品分野では、エリスリトールは錠剤、コーティング剤、トローチ、湿式造粒における希釈剤などの固形剤形、および薬用菓子、薬用チューインガムなどの液剤形に使用されています。健康・パーソナルケア分野では、エリスリトールはカラー化粧品、デオドラント、ヘアケア、オーラルケア、スキンケア、石鹸、入浴剤などに使用されています。農業・飼料・家禽分野では、エリスリトールは飼料・家禽飼料に使用できます。その他の産業分野では、エリスリトールは洗剤に使用できます。

1. 低カロリー: メソエリスリトールのカロリー値は 0.2kcal/g で、ほぼゼロです。主な機能: 2. 高い耐性: メソエリスリトールに対する人間の耐性は体重 1 kg あたり 0.8 グラムで、キシリトール、乳糖アルコール、マルチトールよりも高いです。メソエリスリトールは分子量が小さく吸収が少ないため、主に尿を通して排出され、浸透圧による下痢や腸内細菌の発酵による鼓腸を回避します。 3. 低甘味: メソエリスリトールの甘味はショ糖の約 60%〜70% です。さっぱりとした味で、純粋な味で、後味に苦味はありません。高甘味料と組み合わせることで、他の高甘味料の不快な風味を抑えることができます。

4. 高い安定性：メソエリスリトールは酸や熱に対して非常に安定しており、高い耐酸性・耐アルカリ性を有しています。200℃以下の温度では分解や変化を起こさず、メイラード反応による変色もありません。

5. 高い溶解熱：メソエリスリトールを水に溶解すると吸熱反応を起こします。溶解熱は97.4kJ/kgで、ブドウ糖やソルビトールよりも高く、摂取時に清涼感があります。

6. 25℃におけるメソエリスリトールの溶解度は37%（w/w）です。温度上昇に伴い、メソエリスリトールの溶解度は増加し、結晶化しやすくなります。そのため、チョコレートや砂糖など、ショ糖の風味を必要とする食品に適しています。

7. 低吸湿性：メソエリスリトールは非常に結晶化しやすいですが、湿度90%の環境下でも水分を吸収せず、粉末状に砕きやすい性質があります。食品の表面に塗布することで、吸湿による食品の腐敗を防ぐことができます。8. メソエリスリトールは小腸から吸収され血液中に入りますが、血糖値の変化を引き起こさず、糖代謝にも関与せず、腎臓から排泄されます。そのため、糖尿病や高血糖の方にも適しています。大腸で発酵しないため、胃の不快感を軽減できます。

9. 虫歯の原因になりません。メソエリスリトールは口腔内細菌に利用されないため、歯を傷つける酸性物質を生成せず、虫歯の原因となる歯の増殖を抑制します。また、口腔内細菌の増殖を抑制するため、歯の保護に役立ちます。

用途：

1. 飲料：ゼロカロリー、低カロリー飲料。メソエリスリトールは、苦味を抑えながら、飲料の甘味、とろみ、滑らかさを向上させます。メソエリスリトールは、他の臭いをマスキングし、飲料の風味を向上させます。また、メソエリスリトールは溶解時に大量の熱を吸収するため、口の中をひんやりとさせる爽快な粉末飲料として使用できます。さらに、メソエリスリトールは溶液中のエタノールと水の分子結合を促進し、アルコール飲料の嗅覚刺激やアルコール感を軽減し、酒類の品質を効果的に向上させます。また、植物抽出物、コラーゲン、タンパク質、ペプチドなどの不快な臭いを明らかに改善します。

2. ベーカリー製品 メソエリスリトールを使用した焼き菓子は、ショ糖を原料としたものと比較して、構造的な強度と柔らかさが優れ、口腔内での溶解性や色調に微妙な違いが見られます。焼き菓子に使用するメソエリスリトールは、粉末状または結晶状で、粒径が200μm未満のものが好ましいです。微粒子が製品に滑らかで丸みのある食感と口当たりを与えます。

3. ケーキとクッキー l ケーキ製品の場合、メソエリスリトールを添加することで、悪影響なくカロリーを少なくとも30%削減できます。l 砂糖と油分を多く含むケーキやスポンジケーキでは、メソエリスリトールとマルチトールを使用できます。